Envie de casser la routine des plats d’hiver lourds et interminables à préparer ? Ce filet mignon crémeux à la moutarde est la pépite qu’il vous faut. En seulement 30 minutes, il transforme quelques ingrédients simples en un repas chaleureux, savoureux et bluffant.
Des ingrédients du quotidien au service du goût
Pas besoin d’arpenter trois magasins pour réunir une longue liste. Cette recette repose sur des produits accessibles, mais le résultat est digne d’un bistrot.
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 500 g de champignons de Paris (frais ou en conserve, bien égouttés)
- 40 cl de crème liquide entière (30 % MG pour une sauce onctueuse)
- 25 cl de vin blanc sec (type Chardonnay ou Sauvignon)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 cube de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 1 filet d’huile d’olive + 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Vous aimez personnaliser votre assiette ? Essayez aussi :
- 1 branche de thym ou de romarin
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de miel en fin de cuisson pour adoucir la sauce
Une cuisson rapide et sans vaisselle inutile
Toute la recette se fait dans une seule cocotte. Pratique, express et moins de vaisselle à la clé.
1. Préparer les ingrédients
Coupez le filet mignon en morceaux de 4 à 5 cm après avoir retiré l’excès de gras. Séchez-les avec du papier absorbant. Nettoyez les champignons et émincez-les en tranches épaisses.
2. Saisir la viande
Faites chauffer huile et beurre dans la cocotte. Saisissez les morceaux de filet mignon sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes. Salez, poivrez, puis réservez sur une assiette.
3. Préparer la sauce
Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer en grattant les sucs au fond. Ajoutez les champignons, le cube de bouillon émietté et 30 cl de crème. Laissez mijoter 5 minutes.
À ce moment-là, vous pouvez incorporer l’ail et les herbes selon vos envies.
4. Mijoter avec la moutarde
Remettez la viande dans la cocotte et mélangez-la bien à la sauce. Ajoutez les deux moutardes, remuez. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux.
Versez les 10 cl de crème restants juste avant la fin. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez du miel si besoin, puis laissez frémir encore 2 à 3 minutes à découvert.
Avec quoi le servir ? Nos suggestions gagnantes
Cette sauce mérite un accompagnement à la hauteur. Voici quelques idées parfaites :
- Purée maison bien beurrée (prévoir 800 g de pommes de terre pour 4)
- Riz basmati léger (70 g par personne)
- Tagliatelles fraîches (100 g par personne)
- Poêlée de légumes d’hiver : carottes, poireaux, courge…
Des variantes simples mais efficaces
Envie de changer tout en gardant la base ? Voici quelques idées :
- Allégez la sauce en remplaçant 20 cl de crème par du lait
- Ajoutez 50 g de lardons fumés pour plus de caractère
- Changez de champignons : girolles, pleurotes ou shiitakés
- Testez le cidre brut à la place du vin blanc pour une touche fruitée
Et les restes ? Ne les perdez surtout pas
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Alors surtout, ne jetez rien !
- Réchauffez doucement avec un peu de crème ou d’eau
- Servez les restes sur des pâtes, de la polenta ou du bon pain
- Effilochez la viande pour un gratin de pommes de terre ou de pâtes
Une recette à adopter tout l’hiver
Ce filet mignon à la moutarde va devenir votre nouveau classique d’hiver. Simple, rapide, et si réconfortant. Parfait pour un dîner improvisé comme pour impressionner vos invités.
Gardez cette recette sous la main. Une fois testée, vous aurez du mal à vous en passer.
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